【第10回 世界料理学会 in HAKODATE 開催記念】谷 昇・道野 正 トークショー

東西の親父シェフたちが語る「料理だけじゃない！」料理論

 

3年ぶりにリアル開催となる函館の世界料理学会。

スターシェフたちが函館に集結する中、東西のベテランシェフのお二人が学会を飛び出して、函館 蔦屋書店で「場外トークバトル」を展開。

料理論にとどまらない経験豊富なシェフならではのお話。料理学会では聞けない、より深い話も期待できそうです。

出演者：谷 昇氏（東京／ル・マンジュ・トゥー）、道野 正（大阪／ミチノ・トゥール・ビヨン）ほか

お申込みはこちらから

https://tsutayawcam10.peatix.com

※こちらのイベントは事前お申込制でございます。2022年8月25日(木)AM9:00～お申込受付開始致します。

■ 谷 昇 （東京／ル・マンジュ・トゥー）
1952年東京都新宿区生まれ。高校卒業後、服部栄養専門学校に入学、在学中から六本木「イル・ド・フランス」で働く。24歳で渡仏、帰国後はレストラン数軒のシェフ、調理師学校講師を経て、37歳で再渡仏。「Crocodile」「Jean Schillinger」で修業、帰国後は「オーシザーブル」シェフ、94年「ル・マンジュ・トゥー」を開店。「素描するフランス料理」に始まり、鼎談集「フランス料理にもの申す」「ル・マンジュ・トゥーの全仕事」（共に柴田書店）など著書多数。料理に対する実直な発言でも知られる。

■ 道野 正 （大阪／ミチノ・ル・トゥールビヨン）
1954年尼崎市生まれ。同志社大学神学部卒業後、調理師の道に入る。フランス三ツ星レストラン「ラ・コートドール」ほかで修業し、帰国後「シェ・ワダ」に勤務。1990年、大阪・豊中にて「ミチノ・ル・トゥールビヨン」開業。2009年、現在地に移転。店名のTourbillon（つむじ風）の名のとおり、料理人人生40年を越える今もなお、フランス料理界に新しい風を送り続ける。2018年、著書「料理人という生き方」（mars biblio)を上梓。

※ 　新型コロナウイルスの感染拡大などの場合、中止する場合があります。

 

世界料理学会 in HAKDOATE HP

http://www.ryori-hakodate.net/