【 期間限定 SHOP 】初出店 キムチ専門店「 天平キムチ 」　2026.2/19 (木) ～ 2/24 (火)

天平キムチのこだわり

株漬け白菜キムチ：モンドセレクション3年連続金賞受賞（木箱で受賞）

 

＞発酵作用でさらに深まる「味」と「旨み」

 

伝統製法で作られた天平キムチは、素材そのものに含まれる乳酸菌が徐々に増え、穏やかに発酵します。

この乳酸菌の働きにより、酸味や旨味が作り出され、深い味わいへと変化

 

＞素材に優しい伝統の手塗り製法

 

天平キムチは、スーパーで販売されている「液漬け」キムチとは違い、

キムチの素で一つ一つ職人が丁寧に手作りいたします。

季節に応じて味も食感も変化する素材を見極め、最適な塩分濃度で塩漬けした後、

ヤンニョムを手作業で一つ一つの素材に塗り込んでいきます。

 

＞素材の旨みを引き出す命の薬味「ヤンニョム」

 

ヤンニョムとは、韓国料理における合わせ調味料のことです。

天平キムチの味を決めるヤンニョムは、3種類の唐辛子をブレンドして作られます。

そこに、鰹、いりこなどの天然素材から抽出しただし汁を加えた後、

魚介類や塩辛、アミエビを贅沢に使い仕上げられます。

こうして作られるヤンニョムによって、素材のもつ旨みは最大限に引き出され、奥深い味わいが完成

 

＞全てのキムチを滋賀県高島市で製造

 

滋賀県高島市は、年間を通じて高湿度な地域であり、

昔から「発酵食品」が深く根付いており、「鮒ずし」や「日本酒」などが盛んに作られてきました。

天平キムチも、発酵食品と相性の良い自然豊かなこの地より、

一つ一つ丁寧に手作りしたキムチをお届けいたします。

 

白菜キムチ、大根・胡瓜・長いも・らっきょう・海苔キムチ、チャンジャのほか、

たくさんの品揃えをご用意しております。

是非、この機会にご賞味ください。

 

皆さまのお越しを心よりお待ちしております。

 

日時　2/19 (木) ～ 2/24（火） 10:00～19:00

最終日のみ　18:00まで

場所　キッチンスペース